驢肉，味甘、酸，性平，富含極高的營養價值。驢肉具有補氣、補虛、養血的功效，可以補充豐富的營養，對氣血不足，體弱多病的人有很好的補益功效；驢肉還含有不飽和脂肪酸，可以降低血壓、降低血黏度，預防心腦血管疾病的發生；
中醫認為，驢肉可以補益精血，有壯陽之功效，對陽痿，腰膝無力都有治療功效；驢肉蛋白質豐富，可以起到祛斑、抗衰老的作用。驢肉雖然好，但是脾胃虛寒、肥胖、經常腹瀉的人及嬰幼兒不易食用，而且驢肉也不可與杏鮑菇、豬肉一起同食，會出現腹瀉及消化不良等癥狀。
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